Emploi Chef cuisinier(ière)

À Québec

Entreprise : Château Bellevue Val-Bélair
Statut : Possibilité d'emploi
Quart de travail : Jour
Catégorie : Alimentation et restauration
Lieu de travail : Québec

Description de l'entreprise

Sous la supervison du Directeur de résidence, le chef cuisinier planifie, organise, dirige et contrôle les ressources matérielles et humaines de la cuisine et participer à la réalisation des plats.

 

Sommaire du poste

COORDONER TOUTES LES OPÉRATIONS DE LA CUISINE SELON LES BESOINS ET LES NORMES DE L’ENTREPRISE

  • Participer à l’élaboration des menus et à la standardisation des recettes.
  • Superviser ou effectuer la préparation, la cuisson et la distribution des aliments en fonction des recettes, des calendriers de menus et de la logistique de la distribution.
  • Voir aux réquisitions et identifier les besoins quant aux commandes de nourriture, d’équipements et de vaisselles.
  • Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail, des outils et des équipements et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail.
  • Être capable d’effectuer le service en organisant son aire de service, en contrôlant les plats préparés et en dressant les mets.
  • Appliquer les exigences particulières ou les diètes soumises par le département des soins infirmiers.

GÉRER LE SERVICE À LA CLIENTÈLE, LES RESSOURCES HUMAINES ET MATÉRIELLES

  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, s’il y a lieu.
  • Superviser les ressources humaines de son service (formation, ordonnancement et planification des tâches et gestion des conflits)
  • Gérer les ressources matérielles de son service (gestion des inventaires, élaboration d’une liste prévisionnelle de produits, approvisionnement et stockage des denrées) allouées à sa direction.
  • Négociation avec les fournisseurs en ce qui concerne la qualité, la quantité et le respect des livraisons des aliments selon des standards préétablis

Exigences et compétences recherchées

  • DEP en cuisine ou expérience équivalente
  • Expérience comme cuisinier (entre 3 et 5 ans)
  • RCR (un atout)
  • Formation SIMDUT, santé et sécurité de base, hygiène et salubrité (un atout)
  • Travail de jour et de soir
  • Savoir organiser et orchestrer
  • Orientation vers les résultats
  • Agilité
  • Capacité à motiver
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