Emploi Chef cuisinier(ière)

À Montréal

Entreprise : Manoir Claudette Barré
Statut : Poste disponible
Quart de travail : Jour
Catégorie : Alimentation et restauration
Lieu de travail : Montréal

Description de l'entreprise

Le Manoir Claudette Barré est une résidence privée pour personnes âgées avec plus de 214 unités. Nos résidents sont semi-autonomes et ont tous 3 repas inclus au loyer et certains autres services. Membre du RQRA , nous nous sommes donnons comme défis d’être une entreprise des plus dynamique et avant-gardiste tant sur le plan des services aux résidents que sur la qualité de notre personnel. N’étant pas restreint aux obligations d’une entreprise comptant plusieurs résidence, nous sommes en mesure d’agir et d’effectuer des changements opérationnels rapidement et offrir ainsi aux personnels des défis valorisants et motivateurs. La principale valeur du Manoir Claudette Barré est le respect des résidents et des employés.

Sommaire du poste

Situé près du métro Honoré-Beaugrand, le Manoir est présentement à la recherche d'un Chef alimentaire qui aura les responsabilités suivantes:

Planifier, répartir et réviser les activités du service alimentaire ainsi que de préparer les repas afin de fournir aux résidents une alimentation équilibrée en tenant compte de leurs besoins, du Guide alimentaire canadien et en respectant les budgets alloués.

Plus précisément, le Chef alimentaire devra:

  • Élaborer des menus variés et équilibrés, tout en se guidant avec le cycle des repas et apporter des améliorations afin de répondre aux besoins des résidents.
  • Respecter les coûts des repas établis tout en s'assurant de la qualité de la nourriture et des quantités nécessaires à une saine alimentation
  • Préparer et faire cuire des repas spéciaux, conformément aux directives ou prescriptions de la personne responsable des diètes (diététiste ou médecin) afin de répondre à des besoins spécifiques.
  • Voir à ce que la présentation des plats soit agréable. Favoriser l’utilisation des produits saisonniers.
  • Standardiser toutes les recettes, les portions, les méthodes de travail et les procédures.
  • Gérer et coacher le personnel de la cuisine et de la salle à manger, donner les directives et les faire appliquer. Planifier, répartir et réviser les activités de l'équipe de travail.
  • S’assurer que tous les accessoires sont disponibles au bon moment, afin de procurer un repas chaud et de respecter l'horaire.
  • Assurer la gestion des inventaires et la relation avec les fournisseurs en fonction des critères établis par la résidence.
  • S’assurer de la propreté, de la salubrité et du bon ordre des lieux de travail et des équipements, selon les normes et standards, afin d’éviter tout accident, contamination ou perte.
  • Remplir les formulaires et les documents appropriés, rédiger la correspondance et les rapports requis selon les informations, afin d'assurer les suivis nécessaires.
  • Effectuer, au besoin, toutes autres tâches connexes.

Exigences et compétences recherchées

  • Posséder un DEP ainsi que 5 ans d'expérience dans un poste similaire en cuisine d'institution.
  • Être disponible une fin de semaine sur deux.
  • Le poste est une combinaison de tâches de gestion et de cuisine soit environ 70 % de cuisine ainsi que 30 % de gestion. 
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