Emploi Chef cuisinier(ière)

À Saint-Jean-sur-Richelieu

Entreprise : Résidence Samuel-de-Champlain
Statut : Poste disponible
Type : Temps partiel
Catégorie : Alimentation et restauration
Lieu de travail : Saint-Jean-sur-Richelieu

Description de l'entreprise

Notre mission est d'accueillir et d'héberger des personnes âgées et de leur offrir un milieu de vie confortable, stimulant et sécuritaire. Résidence Samuel-de-Champlain, peut offrir à la personne retraitée un milieu de vie à la mesure de ses besoins et de ses intérêts, dans une ambiance de chaleur, de sécurité, de respect et d'intimité pour que chaque personne se retrouve pleinement chez elle.

Sommaire du poste

Le chef de cuisine est responsable de la réalisation des menus et de la confection des plats servis dans la résidence. Il supervise une équipe d'aides-cuisiniers, de plongeurs et de serveurs.

Le chef de cuisine a pour mission de :

  • Prévoir les articles nécessaires au bon déroulement du service,
  • Effectuer la mise en place du plan de travail avnat le service,
  • Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viande, poissons, légumes, dessert et autres aliments.
  • Cuire de façon appropriée les divers aliments.
  • Élaborer et finir des sauces, les potages et les garnitures,
  • Préparer les repas cabarets pour les appartements,
  • Préparer les bars à salades (hors d'oeuvre, entrées, etc.)
  • Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées,
  • Superviser le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments et veiller à l'application des normes d'hygiène, de salubrité de santé et dee sécurité au travail,
  • Voir à la propreté des aires de services et de préparation ainsi qu'à l'entretien de l'équipement utilisé,
  • Coordonner l'activité des aides-cuisiniers avec les commandes en salle,
  • Chapeauter une équipe (aide-cuisinier, plongeur, serveur),
  • S'occuper des diètes spéciales et des personnes ayant des allergies, sous la recommandation des services de soins de la résidence,
  • Contrôler les cartes et les signatures des cartes repas, notifier le nombre de repas quotidiennement,
  • Gérer l'approvisionnement des ingrédients et des produits frais via nos différents fournisseurs,
  • Effectuer la prise d'inventaire,
  • Participer à l'élaboration des menus et nouveautés de saison,
  • Établir une prévision des coûts pour chaque palt,
  • Palnifier les horaires et remplacement de l'équipe de cuisine,
  • Participer à l'embauche et à la formation de l'équipe de la cuisine,
  • Participer à l'embauche et à la formation du personnel.

Exigences et compétences recherchées

Le chef de cuisine devra posséder de solides connaissances sur l'alimentation, la nutrition et la cuisine. Avoir des connaissances en informatique sur les logiciels de gestion et la cuisine serait un atout fort appréciable. De plus, le chef de cuisinier devra posséder:

  • Des compétences managériales,
  • Le souci de la satisfaction du client,
  • De la résistance au travail sous pression,
  • De la rigueur,
  • De la créativité.

Exigences et condition de travail:

  • Diplôme professionnel en cuisine d'établissement (DEP) - Attestation de spécialisation professionnelle (ASP), Alimentation - cuisine professionnelle,
  • Qualification professionnelle reconnue en dehors du réseau scolaire ou universitaire: MAPAQ
  • Expérience d'un minimum de 5 ans dans un poste d'encadrement (gestio/supervision de personnel).

Instructions supplémentaires

  • Horaire de travail: 4/15 et une fin de semaine sur deux de 9h00 à 18h00.
  • Lieu de travail: Résidence La Seigneurie de Chambly
  • Salaire: entre 18,00$/h et 22,00$/h, échelon salarial.
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